老君眉到底是什么茶为何贾母爱喝老君眉看完

“一部《红楼梦》，满纸茶叶香”。

《红楼梦》是四大古典名著之一，曹雪芹先生才华横溢，这点无须赘述。我们今天就来聊聊红楼中的哪些茶事。据统计，《红楼梦》中一共有处与茶相关的描述。其中既包括各种茶叶名称、泡茶器具、泡茶用水、冲泡方法和喝茶禁忌等，也有与茶相关的茶俗、茶诗和对品茶环境的详细描写。总体来说，在我国古代文学作品中，《红楼梦》对茶的描写最全民最生动。今天我们就来说一说“贾母独爱老君眉，不吃六安茶”的典故，看看老君眉到底是什么茶？

一、《红楼梦》中老君眉的典故出处

在《红楼梦》第四十一回中，专门有一句对话，描写贾母喝茶的习惯。“栊翠庵茶品梅花雪”中，贾母来到栊翠庵，妙玉招待吃茶，有一段话：“贾母道：我不吃六安茶。妙玉笑说，知道，这是老君眉”。

老君眉到底是什么茶，原茶已无可考，不过现在学界研究后有两种比较认可的解释，第一种指的是湖南洞庭湖君山所产的白毫银针茶，另一种解释认为其是福建武夷山的名丛。而在邓云乡《红楼识小录》中，也专门写了一节吃茶的篇目，其中就对老君眉有过解释。作者指出，老君眉为徽州茶，既不是湖南洞庭君山出产，也不是武夷山出产。“老君眉此名不见《茶谱》，似即珍眉中之极细者，名银毫，乃婺源、屯溪绿茶中之最细者。”

如果根据邓云乡的解释，老君眉和六安茶都是安徽茶，因为六安茶产自安徽大别山地区，也就是六安瓜片。也就是说老君眉和六安茶都是典型的绿茶，而在明清时代是安徽茶正式崛起的时代，六安茶成为明清贡茶近年历史。休宁松萝茶被称之为徽茶始祖，当时黄山地区大量出口的除了祁门红茶外，就是屯绿。而屯绿是一个广泛的概念，在当时生产力低下的情况下，安徽很多地区产茶都按照屯绿制法生产。

二、老君眉到底是什么茶

我们结合贾母的身份地位来看，虽然跟风喝朝廷贡茶是合理的，但是比较绿茶刺激性较大，并不太适合老人喝，所以选择半发酵的岩茶可能性更大一些，哪怕是微发酵的白毫银针也比纯粹的绿茶要好。这也是为什么贾母只要老君眉而不要六安茶的原因。所以，从这点来看，老君眉是徽茶的可能性不大。

那么我们接下来看看，老君眉到底是君山所产白毫银针还是武夷山岩茶。

根据人民文学出版社年版《红楼梦》的注释来看，当时多将老君眉认为出产自湖南，“老君眉———湖南洞庭湖君山所产的白毫银针茶，精选嫩芽制成，满布毫毛，香气高爽，其味甘醇，形如长眉，故名老君眉。”

这里描述了老君眉的命名特点，一是颜色，茶叶满布白毫，二是形状，茶叶细长如老人眉毛。如果我们按照现代君山银针的描述来看，“芽壮多毫，条真匀齐，白毫如羽，芽身金黄发亮，着淡黄色茸毫”。君山银针是典型的黄茶，轻微发酵，滋味甘爽，饮用起来十分舒适。

但是，这仍然不太符合贾母的身份特征及饮茶习惯。从小说里我们可以看到，“贾母道：‘我们才都吃了酒肉。’”然后还说不喝六安茶，这说明她对茶是非常懂行的，知道什么时候该喝什么茶，喝什么茶才更养生。酒肉油腻微醺，确实不太适宜喝绿茶和黄茶，而发酵程度更重的乌龙茶效果要更好些。一方面茶性温和，刺激性小，对老年人养生保健效果更佳。另一方面，乌龙茶消食解腻的作用也更明显，绿茶在这方面比发酵茶就要欠缺一些。

对于当时的豪门勋贵，喝过的茶可能不计其数，自然品得出茶的好坏，也懂得茶的各种属性特色。再加上妙玉也是一个精于茶道的妙人，自然不会出现喝错茶的情况，尤其是在封建大家长贾母面前，更是如此。小说中提到，贾母表示自己不喝六安茶之后，妙玉回答“知道，这是老君眉”，即清晰明了的表示老君眉不是绿茶了。

另外，过去很多人将老君眉认定为君山银针，是因为湖南君山所产茶叶中有一个“君”字，并将其与老君眉联系起来，这就类似于我们在看到一个不认识的汉字时，经常出现根据其字形结构中的一部分来进行解读的情形差不多。但是这种根据字形“念半边”的情况，往往会闹出笑话。其实君山和老君这两个是完全不搭边的，不能因为有一个“君”字就强行联系起来。

当然，在清朝时期我国出口的茶叶中，确实有一类茶叶叫做眉茶，比如珍眉、针眉、秀眉等，这就是邓云乡《红楼识小录》中所提到的绿茶，但以此与老君眉联系起来，同样犯了上面所述之错误。而且，眉茶是典型的外销绿茶，而《红楼梦》中的老君眉很明显不是绿茶。

根据清郭柏苍《闽产寻异》记载，清时武夷山确有老君眉茶。它是一种典型的半发酵茶，其品质特点是汤色深色鲜亮，香馥味浓，堪称茶中珍品。这是当时比较时兴和流行的茶叶，而古代风尚的流行，都是起始于达官贵人之家。以《红楼梦》中宁国府、荣国府当时的权势和地位，哪怕是即将衰落，也是瘦死的骆驼比马大，依然会领先于社会之风尚。在年的天津正兴德茶店店堂里，曾发现了一件上世纪30年的茶叶价目表，其中就有老君眉的卖价描述，“每斤三元二角”。这也从一个侧面表明老君眉是岩茶而不是绿茶或者黄茶。

最后，我们还可以从行为心理学角度来看一看，老君眉这个名字本来就比较特别，老君即是寿者，只有健康长寿的人才能这么被人尊称。妙玉在给贾母奉茶时，一方面是因为老君眉确实去油解腻，适合刚吃过酒肉的贾母饮用，另一方面也存着用寓意长寿的茶名来讨好贾母这个封建大家长的心思。这是在当时大家族中求生的一种法则，恭维讨好了老祖宗，自然是好处多多。

《红楼梦》是我国古典文学名著，茶道文化只是其中的点缀，但茶又是不可或缺的道具，小说中各色人物的特点，也都通过类似茶这样的道具才得以更丰富的展现出来。就像今天我们经常讲的话，通过看一个人喝茶泡茶和对茶的理解，就能对这个人的性格有更深层的理解一样。上面是我对老君眉的理解，你觉得老君眉是什么茶呢？欢迎在下面留言评论，说说你的观点。