软萩粑软雀粑丨大别山里的特色美食,吃

软雀

粑粑

美食

软雀粑是金寨斑竹园长岭靠近湖北一带的特色美食，本地人音为"软萩粑",那带着湖北口音的称呼听起来就是一种"味道"就是一种享受.

采摘

清明前后，正是吃软雀粑的好季节，郊外踏青、游玩、扫墓，田坎上、路边上，岩缝里，软雀草长得正欢，随便一摘一大袋，正好回家做软雀粑吃。

洗净

软雀摘回来后，用水洗干净，再把它舂成瓤，把糯米粉和软雀穰倒进盆子，加适量的开水，用力搅拌。

原料

制作原料：

野软雀1斤糯米粉2斤粘米粉1斤黑芝麻0.6斤红糖0.5斤

制作

制作方法：

（1）将软雀曲菜扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团待用。

（2）黑芝麻加白糖拌匀做馅待用。

（3）把揉成好的面团分成15个小面团，然后用面团将芝麻馅包好做成圆饼。

（4）将做好的软雀粑圆饼用锅至微火烙制而成。

烙粑

烙粑技巧：

相比较而言，烙粑没什么讲究，在锅里加一点油，烧热后放粑，待粑皮烙硬了就翻面。如此反复多次，粑就熟了。完全烙熟的粑，是柔软的，有些黏。

▍来源：综合网络

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