1、地理
安徽省金寨县位于东经°22′19″～°11′52″与北纬31°06′41″～31°48′51″之间，地处安徽省西部，大别山主脉北坡。县境与鄂、豫两省相邻，东连安徽省六安市、霍山县，南接湖北省英山县、罗田县，西邻湖北省麻城市、河南省商城县，北接安徽省六安市叶集区，河南省固始县、霍邱县。
金寨县与周边三省七县二区地理关系图片2、气候
金寨县属北亚热带湿润季风气候，特点是季风明显、四季分明、气候温和、雨量充沛。
大美金寨四季风光春季以柳树皮微显青色，田间略显绿意，为始期指征，候平均气温在10℃以上。常年平均日期为3月26日～5月20日，历时56天。
夏季以刺槐盛花为始期指征，候平均气温在22℃以上，常年平均日期为5月21日～9月15日，历时天。
秋季以蝉声终绝，寒潮始临为始期指征，候平均气温在10～22℃之间，常年平均日期为9月16～11月20日，历时66天。
冬季以始降枯霜为始期指征，候平均气温在10℃以下，常年平均日期为11月21日～次年3月25日。
这样的气候孕育出了金寨的青山绿水，同时也福泽了一方百姓。人们在这片钟灵毓秀之地春种、夏耘、秋收、冬藏。他们用辛勤的劳作换回了幸福的收获。
3、特产
每逢冬季来临，大雪纷飞、气温骤降之时，劳作了大半年的老百姓也会进入休整期，此时，一个火炉，一壶小酒，一锅炖煮，就构成了乡间百姓家温暖的烟火生活图。
金寨特色吊锅和小吊酒讲到这里，就不得不说一说金寨本土的小吊酒。小吊酒，又称小窑酒。它香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长。
千百年来，大别山区的农户们就一直酿造小吊酒。每年秋收后，农民用辣蓼花制作酒曲。
生产酒曲的辣蓼花接着，将糯米或稻谷加水蒸熟，拌入酒曲发酵十四、五天后，闻酒香加热蒸溜，出酒。这种土法酿造的酒口感醇厚、香味浓郁。
传统制酒过程小吊酒的味道之所以醇美甘甜，是因为其有三大特色。
其一是酿酒原料为大别山区主产谷物，包括大米、糯米、苦荞、山区高粱等。金寨得天独厚的自然条件，产出的谷物颗粒饱满、入口甘甜，酿出来的酒自然而然也会更醇。
其二是酿酒所用的水为山泉水，大别山为中国的南北分水岭，特别是主峰天堂寨，有诗句赞叹道：“踏遍黄峨岱与庐，唯有天堂水最佳”。高山流水，水质独特，富含多种矿物质，为谷物发酵及成酒提供了独特的条件。自不必说，取用这样的水酿出来的水会更甜。
其三是酿造方法独特，其酿造工艺已被列为非物质文化遗产。
小吊酒种类
1、谷酒：稻谷酿造的小吊，叫谷酒，味清爽口，不上火，不晕头，无论男女老少，一年四季皆可饮用。
2、米酒：糯米酿造的小吊，叫米酒，它醇厚肉口，喷香冲鼻，过口之后，余香长久。
3、麦酒：用小麦酿造的小吊，叫麦酒，浓郁醇香，酽酽可口，是居家逢年过节品尝的喜庆酒。
4、混合型：用当地产的糯米、高粱、稻谷、小麦、苦荞等，按照适当比率混合，并配以大别山的山泉水后，发酵酿造的小吊酒，入口初感清爽，后感醇厚，小吊特有的香味浓郁，不杀口，不上头，过口之后，唇齿留香，是小吊酒中的精品。
然而，就是这醇美的小吊酒不知道喝醉了多少人呀。
尤其在寒冬时节，三五知己，围坐火炉，温一壶小吊酒，炒点花生米，熬一锅咸菜红烧肉，就能一杯接一杯地喝着。只要有聊不完的话，就会有喝不完的酒。
空气中弥散着小酒的芬芳气息，酒味儿的甘甜爽洌，又让人回味悠长，即使夜已深，人们也不愿离去。这就是小吊酒带给人们的温暖，这就是小吊酒的独特魅力。
朋友间的情谊也就在这一次次的碰杯中得以升华，正所谓“酒逢知己千杯少”呀！
金寨是一个你来了就不想走的地方，金寨是一个你来了就想品一品的地方，金寨更是一个酒香不怕巷子深的山水之乡。
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbyf/4451.html
