味觉记录味道的同时也记录了回忆。我相信总有一种味道让身处异乡的游子深深留恋、难以忘怀。此番整理，只愿为你为我，为所有英山人打开一道记忆之门，重回“舌尖上的英山“。英山不仅有秀丽的景色、清新的空气，天然的温泉、惊险刺激的漂流，更有清香的绿茶、诱人的美食。雪花粑，竹竿挂面（英山俗称油面）、肥而不腻的野猪肉，香而不柴的野鸡肉，每一种小吃、每一种美食都让人垂涎欲滴。英山丰富的饮食文化集江淮风俗于一体，汇南北风情于一身，独具神韵。“饭蒸菜，水煮粑，竹子挂面酒开花；吊作罐，篼子火，土罐煮粥火烧粑”等英山饭菜汤饮百余种，在这里依然故我，随风就俗，四季翻新，独领风骚。
“英山云雾茶”
“英山云雾茶”产于湖北省东北部大别山南麓主峰天堂寨。境内峰峦叠翠，云雾缭绕，独特优越的生态环境和气候条件造就了品质上佳的英山云雾茶，被评为“茶叶之乡”、“绿茶（名茶）之乡”、“全国无公害茶叶生产示范基地”、“高山云雾出好茶”。“英山云雾茶”被评为“湖北十大名茶”。“英山云雾茶”提神疗烦，解热止渴，消食除腻，杀菌消炎，防龋固齿，减肥健美，和胃利尿，明目清心，解烟醒酒，降压除脂，减轻癌变，增加血管壁弹性，防原子辐射伤害等各样功效。
“英山土猪腊肉”
英山土猪腊肉是湖北省黄冈市英山县的特产。英山土猪腊肉香味浓烈，味道醇厚，肉质新嫩紧密，食之酥香、回味无穷，是当地居民家家必备的传统特产之一。
英山人家家都兴喂年猪，主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的，英山人便把它制作成腊肉。材料均选自大山里农家自养的生猪，喂养的猪都是吃野生猪草和五谷杂粮。经烟熏后的腊肉不仅便于保存，而且肉色更加好看，香而不腻，把腊肉放在锅里烹煮，晶莹剔透，香飘十里，勾人食欲，是英山人家平时招待客人摆在席上的主菜！
“枞树菇毛草菇”
↑毛草菇
→枞树菇
此味只应天上有，人间难得几回尝？肉质脆嫩甜美，味道特鲜,香味浓郁野味纯正，等特点,吃一次终身难忘。有“放一片,香一锅”放一把香一塆，放一斤香一村;之美誉。每年农历三九月份山上都会有，野生的姑子那里也买不到，上深山采回家后，将枞菇洗净和肉片辣椒一起先炒再炖，比土鸡汤更甜更鲜更香!或放一点腌辣椒和韭菜锅也是地道正味。是大山里人也许此时你以感觉到一股奇香从厨房飘来，亲邻四坐温馨无比，热腾腾锅香泗溢，恨不得先尝一口这人间美味。或者干脆炒下下面条吃，很快就是一锅香气四溢的面，诱得人垂涎欲滴哦。
“毛雀粑”
“三月三，毛香野菜粑；四月六春芽炒腊肉，四月八，染饭花；五月端午包粽粑；六月六，地瓜熟；七月半，地瓜烂；八月十五偷老瓜；九月重阳打糍粑。”这是流传家乡的一条谚语，还记得安庆地方戏黄梅戏经典唱段《对花》中唱到：“郎对花姐对花，一对对到田埂下。丢下一粒籽，发了一颗芽，麽杆子麽叶开的什么花？结的什么籽？磨的什么粉？做的什么粑？红杆子绿叶开的是白花。结的是黑子，磨的是白粉，做的是黑粑。”
雪花粑
雪白的糯米糕配上香喷喷的芝麻糖，极简的颜色注定了其极简的味道。细细筛过的糯米粉香滑软糯，和着芝麻的香味，停留在舌尖，抓住了一代又一代人的味蕾。孩提时代，总是追在买雪花粑小推车满街跑，放不下的只是这一块黑白配的雪花粑。
山里流传着这样一首打油诗
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南瓜粑，红芋饭，转锅疙瘩手擀面；
玉米糊，辣椒渣，甜麦豆酱香油拌；
炖土鸡，清炖豚，河鱼山虾菜油煎；
萝卜菇，香腌菜，酱淋豆腐臭满垸；
蕨禾秒，珍珠花，米灌猪肠红艳艳；
安乐菜，马齿苋，干菜虾米蒸鸡蛋；
尿泡粑，臭豆渣，烧毛狗肉辣出汗；
牛龙骨，干风羊，蒸的腌肉好下饭；
娥眉豆，干豇豆，芥菜荫子肉作伴；
干黄花，将军菜，春刁笋子临时办；
土罐粥，酸挪菜，茯苓薰肉香好远；
南瓜子，芋头果，灶粉麦泡干苕片；
炒黄豆，煎米茶，花生芽子红芋杆；
南瓜叶，泥芋禾，本地苦瓜吃后甜；
红芋粉，黄蛋丝，粉丝豆油扯不断；
红芋粉，糯米团，酥粉圆子敦鸡蛋；
灯茏椒，红洋姜，凌冰豆腐煮不烂；
桂花茶，桔梗肉，天麻炖肉大麦饭；
鱼腥草，铁梭角，山楂糖罐土白干；
冻米糖，雪花粑，层层芝麻黑白间；
炒葫芦，丝瓜汤，羊肉罗卜牛肉面；
泥包鱼，烧红芋，土鸡块儿用粉掺；
鸡蛋酒，油烫饭，石耳炖汤诊肾炎；
大板栗，细毛栗，灵芝煨汤强身板；
松菇汤，地躺菇，苦菜地菜大自然；
山麻鸡，野山兔，野猪瘦肉烧作罐；
炖甲鱼，乌龟汤，松鼠煨汤味不膻；
翻身果、糖油粑，芝麻荷叶莲花瓣；
干香菇，黑木耳，火炉烧粑寻常见；
烫豆糕，印花粑，过年家家扯油面；
烙面粑，煎香饼，千张薄得能洗脸；
苦丁茶，加姜片，锅粑冲粥大火煎；
蒿子粑，三月三，端阳粽子划龙船；
土罐汤，糖心蛋，感冒发烧吃辣面；
粉蒸肉，煸泥鳅，派丝切块炒黄鳝；
高梁圆，糯米圆，正月十五煮汤圆；
蒸发粑，米粉粑，死人葬坟拦井圆；
打糍粑，打豆腐，杀猪宰羊为过年；
老做寿，小抓周，太阳底下摆大宴；
女出嫁，儿结婚，自制糖果土特产。
自古以来民以食为天。英山这座小城有着得天独厚的优势，自然的馈赠加上劳动人民的智慧，让这里积淀了深厚的饮食文化。时光流逝，历史变革，不变的是生活的追求。无论如何，会吃的人总不会亏待自己，也绝不会轻言放弃。小城的人，就在这文化的熏陶中，生活了一代又一代。
作者/来源：英山七仙品
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