一叶煮茶数千年，好山好水出好茶。茶是大别山地区（六安、信阳、黄冈等地）的支柱产业之一。如果机会来到大别山，你会发现这里的山山水水，处处体现出茶的意蕴，嗅到的是茶的芳香，更显示出大别山地区茶文化的深厚积淀。
一、六安瓜片
六安瓜片是著名绿茶，此茶产于安徽西部大别山茶区，其中以六安（原县制)、金寨、霍山三地所产品最佳，其中以六安产量最多，而金寨齐云山所产的瓜片茶品质最好，故又名“齐云瓜片”。
齐云山主峰海拔高达多米，山上峰峦迭翠，土壤肥沃，雨量充沛，终年四季，云雾弥漫。茶树生长在这样日照短且多漫射光的温湿的环境里，朝夕饱受着雾露的滋润，因而茶叶品质优越。
六安瓜片也是名茶中唯一以单片嫩叶炒制而成的产品，堪称一绝，以无梗无芽的单叶为最好，成茶呈瓜子形，因而得名“六安瓜片”。
六安瓜片的成品，叶缘向背面翻卷，呈瓜子形，与其他绿茶大不相同，宝绿润亮，冲泡后，汤色翠绿明亮，香气清高，味甘鲜醇，如此优良的品质，缘于得天独厚的自然条件，同时也离不开精细考究的采制加工过程。
六安瓜片宛如瓜子的外形，宝绿润亮的色泽，黄绿清澈的汤色，清芬扑鼻中别具一格。许多著名的茶叶学者认为，制作瓜片茶鲜叶质地较其他名茶成熟，但其品质却如此独特。
究其原因除了大别山深处有着得天独厚的自然生长环境、富饶多彩的品种资源外，千百年来劳动人民在实践中发挥才智所创造的采制工艺是一个重要因素。
二、信阳毛尖
信阳毛尖茶是我国传统名茶之一，也是河南省著名的土特产之一。因其条索细秀、圆直有峰尖、白毫满披而得名“毛尖”，又因产地在信阳故名“信阳毛尖”。素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、色绿”的独特风格而饮誉中外。
早在年巴拿马万国博览会上荣获金奖，年被誉为中国十大名茶之一，、、年连续三次被商业部评为全国名茶，年荣获国家质量奖银质奖，年信阳毛尖又荣获国家质量奖金质奖，年在昆明世界园艺博览会上荣获金奖。
信阳茶区地处大别山北坡，属亚热带向暖温的过渡地带。雨量充沛，光照充足，土壤肥沃，山势起伏，云雾迷漫，得天独厚的自然条件造就了信阳茶嫩香鲜爽，甘醇浓郁的优良品质。
自古就有“淮南茶，信阳第一”的美称。信阳茶区是我国北方最大绿茶产基地之一，生产的信阳毛尖是我国金奖名茶，蜚声国外，其风味独特，倍受国内外消费者的喜爱。
干茶外形细、圆、光、直、峰苗挺秀，色泽黛绿光润、白毫显露；内质汤色嫩绿明亮，香气鲜浓持久、熟板栗香高长，滋味鲜浓、爽口、回甘生津，叶底嫩绿明亮、匀整。
三、霍山黄芽
霍山黄芽产于安徽省霍山县大化坪镇，为中国著名黄茶。霍山黄芽在唐朝即负盛名，明代被列为贡品，清朝更定为内用。
该茶外形条直微展，匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫，香气清香持久，滋味鲜醇浓厚回甘，汤色黄绿清澈明亮，叶底嫩黄明亮。
霍山自然环境优越，属北亚热带温湿气候，境内群峰竞秀，竹茂林幽，气候温和，雨量充沛，适宜茶树生长，所产霍山黄芽，滋味浓郁，清香持久，深受消费者的喜爱。
霍山黄芽的香气成分共有46种之多，同时还富含氨基酸、茶多酚、咖啡因等生化成分，具有降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。
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