吃在大别山吃不完的山珍,品不完的风情

大别山区是国家级重点生态功能区，这里有“绿色宝库”、“天然氧吧”之美誉。这里有丰富的野生动植物资源，种类繁多。这里是著名的革命老区，红色基因在这里传承。大别山区的美食也是别具一格，有特色风味、民间佳肴和农家特色菜。

一、“三石”大别山区山多林密，野生的植物资源丰富，各种山野菜、菌类等也是数不胜数。“三石”指的是石耳、黄精和灵芝。“三石”都是野生的，都有独特的营养价值和药用价值，口感清脆细嫩。石耳是大别山区人喜爱的一种野菜，它富含蛋白质、氨基酸、多种维生素及微量元素等人体必需的营养成分，其营养价值和药用价值非常高。黄精又名灵芝，它可提高人体免疫力，具有补气养血之功效。灵芝具有抗肿瘤、抗癌等功效；常食对人体起到防癌作用；还可用于滋补、强身等许多方面。二、野菜“野菜”是指那些不是供人类食用的野生植物，主要包括野菜和可供人们食用的野草、树木等。大别山区地处低纬度地区，气候温和，光照充足，雨量充沛，土地肥沃，为各种野生植物提供了适宜的生长环境。春天是吃野菜最好的季节。山里面野菜品种繁多、品质上乘、味道鲜美，营养丰富。春天的野菜味道比任何时候都要好！

三、山珍（山果）大别山区有丰富的野生食用菌，如松菇、木耳、猴头菌、香菇等等，也有大量的野生水果，如板栗、核桃。板栗味甘、性平，可以生食也可炒食。核桃营养丰富，含蛋白质6%~9%，脂肪7%~9%，碳水化合物13%~16%，维生素C4~5%；钙约毫克/克左右。新鲜核桃的皮是可以吃的，但要先将壳剥掉。还有各种野生水果：桑葚、野山枣、山萸肉、猕猴桃、酸枣等。四、特色风味小吃“板栗饼”，用“栗树”的果实做成饼，味道香脆。“板栗酒”，是一种度数很高的酒，是将成熟的板栗去皮煮熟后，放在一坛里发酵两三个月而成。有“神仙丸子”和“珍珠丸子”。“黄米糍粑”，糍粑的做法很简单，把糯米用水浸泡后下锅煮熟，然后在锅里放入石臼或者石杵不停地捣打，使其成为块状或者条状，之后用油煎熟即可。