新岳西民生
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今天介绍给大家的这道美食是
色泽清爽、浓郁醇厚、回味无穷的大别山茯苓卤鹅。吴山贡鹅的起源
吴山贡鹅起源于吴山镇,是安徽合肥的汉族传统名菜,色泽清爽,香气浓郁,味美醇厚,回味无穷。此菜源于唐朝乾符年间。唐末五代十国期间,吴国的创立者杨行密攻庐州(今合肥)、战广陵、克淮南、伐江夏,后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘。天复二年被唐昭宗封为吴王。他为官清廉,人民安居乐业,并以身作则,使属下均能如此,实属难得。故乡人民以当地特产鹅配美味佐料制成卤鹅进贡,吴王食之大悦,谓将军:“行密自幼贫寒,不敢忘本,以此卤鹅进餐,堪称‘贡品’。”从此”吴山贡鹅“而扬名天下。
大别山茯苓卤鹅
大别山茯苓卤鹅,是由中国徽菜大师吴问宝创作的一道名菜,在传统的吴山贡鹅的制作基础上加入大别山茯苓。由于茯苓具有利水消肿、渗湿、健脾、宁心等功效,所以大别山茯苓卤鹅也成为了一道养生食补的名菜,荣获年度安徽十大创新徽菜。
需农家放养,生长期在一百五十天左右的白鹅,卤料由二十多种中草药配以调料制成,火候也很讲究,时间短了,吃不动,没味;时间长了则烂、腻、色泽也差。
卤好的鹅肉,色泽清爽、香气浓郁、味道醇正,有“地阔十里,香留一寸”的美誉。具有健脾养胃,益气补虚;清热解毒之功效,因鹅喜食青草无污染,故又称为“绿色保健食品”。想结交更多的岳西小伙伴?
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